식중독의 원인과 증상 및 응급처치와 예방하기

1. 식중독의 원인

 식중독은 일반적으로 더럽혀진 음식이나 음료를 섭취함으로써 발생하며, 이는 다양한 증상으로 이어집니다. 원인을 이해하고, 증상을 전달하며, 식중독에 도움을 주는 방법을 아는 것은 여러분이 건강하고 안전하게 지내는 데 도움을 줄 수 있습니다. 식중독의 원인으로 위험한 박테리아, 전염, 기생충 또는 독으로 더럽혀진 음식이나 물을 섭취할 때 발생합니다. 일반적인 원인인 균은 살모넬라, 대장균 및 리스테리아와 유사한 박테리아를 포함합니다. 이러한 박테리아는 부적절한 취급과 요리 및 잘못된 창고 보관과 같은 여러 유형을 통해 음식으로 들어갈 수 있습니다. 한 식품에서 다른 식품으로 균이 퍼지는 교차 오염도 중요한 요소입니다. 또한 날고기 또는 덜 익힌 고기, 저온 살균되지 않은 유제품 및 오염된 물을 섭취하면 식중독의 위험이 증가할 수 있습니다. 

 

2. 식중독의 증상

 식중독의 증상은 오염된 유형에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 메스꺼움, 구토, 설사, 복부 경련 및 발열이 있습니다. 이러한 증상은 오염된 음식을 섭취한 후 몇 시간 이내에 나타날 수 있거나 발병하는 데 며칠이 걸릴 수 있습니다. 심한 경우 식중독은 특히 어린 어린이, 노인 및 면역력이 약한 취약계층에서 탈수로 이어질 수 있습니다. 식중독을 치료하지 않으면 심각한 합병증이 유발될 수 있으므로 증상이 지속되거나 악화되면 수분을 유지하면서 의사의 도움을 받는 것이 가장 중요합니다. 

 

3. 식중독의 응급처치 

 식중독이 발생했을 때 가정 내에서 응급처치로는 먼저, 음식 대신에 수분을 충분히 섭취합니다. 또, 끓인 물 1L에 설탕 4숟가락, 소금 1숟가락을 타서 마십니다. 그리고 이온 음료도 도움이 됩니다. 지사제나 항구토제를 함부로 먹지 않습니다. 설사가 줄어들면 미음이나 쌀죽을 섭취합니다. 마지막으로 혈변이나, 심한 탈수, 고열, 심한 설사 시에는 병원을 갑니다. 

 

4. 식중독의 예방

식중독 예방 식중독을 예방하려면 몇 가지 중요한 점이 있습니다. 첫째, 음식을 다루기 전에 화장실을 가서 항상 깨끗한 비누와 물로 손을 씻어야 합니다. 교차 오염을 피하기 위해 날고기와 익은 음식을 분리한 상태를 유지하고 모든 고기가 적절한 온도로 조리되었는지 확인해야 합니다. 식품 온도계를 사용하여 식품이 해로운 박테리아를 죽일 수 있을 정도로 충분히 조리되었음을 확인하는 것이 좋습니다.  또한 부패하기 쉬운 품목은  즉시 냉동보관하고 깨끗한 주방 환경을 유지해야 합니다. 식중독을 더욱 줄이기 위해서는 날것 또는 덜 익힌 계란, 고기, 저온 살균되지 않은 유제품을 섭취하는 것을 피하는 것이 좋습니다. 식중독을 예방하는 6대 수칙으로는 먼저, 흐르는 물에 30초 이상 손을 씻어야 합니다. 그리고 음식을 익혀먹어야 하는데 육류는 중심온도가 75도, 어패류는 85도, 1분 이상 익혀먹는 것이 좋습니다. 또, 물을 끓여 마셔야 하고, 식재료와 조리기구는 깨끗이 세척과 소독해야 합니다. 날음식과 조리음식 구분하고, 칼과 도마도 구분하여 사용하는 것이 좋고, 냉장 식품은 5도 이하, 냉동식품은 -18도 이하로 보관해야 합니다. 식중독은 반갑지 않고 잠재적으로 위험한 상태이지만 적절한 음식 보관 및 위생적인 습관으로 대부분 예방할 수 있습니다. 원인을 인지하고 증상을 미리 파악하면서 예방 조치를 시행하여 식중독의 어려움에서 벗어날 수 있습니다.